Aprende a identificar tipos de grasa, leer etiquetas y cocinar con aceites adecuados dentro de una dieta equilibrada.
Tipos de grasa y dónde se encuentran
- Monoinsaturadas: aceite de oliva virgen extra, aguacate, frutos secos. Relacionadas con patrones cardiosaludables.
- Poliinsaturadas: omega-3 (pescado azul, nueces) y omega-6 (semillas, aceites vegetales). Balancear su ingesta.
- Saturadas: presentes en carnes grasas, lácteos enteros y algunas grasas tropicales. Moderar.
- Trans industriales: evitar; pueden aparecer en bollería y ultraprocesados.
Aceites y usos en cocina
- AOVE para crudo y salteados moderados.
- Aceites de semillas (girasol alto oleico) para cocciones concretas; prioriza calidad y rotación.
- Evita recalentados frecuentes y reutilizar aceite muchas veces.
Cómo leer el etiquetado
- Revisa ingredientes (lista corta, sin grasas hidrogenadas).
- Mira la tabla nutricional para distinguir grasas saturadas y trans.
- Observa porción realista y azúcares añadidos que suelen acompañar a productos grasos.
Precauciones y mitos
- La calidad global de la dieta importa más que demonizar un alimento aislado.
- Las grasas saludables también aportan calorías: controla raciones.
- Evita grasas trans y ultraprocesados con listas de ingredientes extensas.
Referencias
