Por qué dar otra oportunidad a las coles de Bruselas
Las coles de Bruselas son una de esas verduras “odiadas” que merecen un segundo intento. Aportan fibra, vitamina C, folatos y vitamina K, además de compuestos vegetales como glucosinolatos. Incluirlas con frecuencia encaja en un patrón rico en micronutrientes, tal y como promueve la salud pública (OMS). Desde la FEN se recomienda priorizar verduras de temporada y técnicas sencillas que respeten sabor y textura.
Beneficios nutricionales
- Fibra: saciedad y buen tránsito intestinal.
- Vitamina C: contribuye a la formación de colágeno y protección celular.
- Folatos: relevantes en etapas de crecimiento y embarazo.
- Vitamina K: implicada en la coagulación y la salud ósea.
Compra, conservación y preparación
- Elige piezas firmes, compactas y de color verde intenso.
- Guarda en refrigeración y consume en 3–4 días.
- Lava, retira hojas externas y realiza un corte en cruz en la base si son grandes para que se cocinen por igual.
Cómo conseguir que gusten
- Blanqueo rápido (2–3 min) y terminar al salteado con aceite de oliva, ajo y limón.
- Horneadas a 200 °C 15–20 minutos, con AOVE, pimienta y un toque de pimentón.
- En cuartos y salteadas con setas y un puñado de frutos secos.
- Como guarnición de carnes blancas o pescado, o dentro de platos vegetales completos con legumbre e integral.
Plato saludable con coles: guía rápida
- Verduras (1/2 del plato): coles + otra verdura (zanahoria, cebolla, pimiento).
- Proteína (1/4): legumbre, huevo, pescado o aves.
- Energía (1/4): integral (arroz/pasta/pan) o patata.
- AOVE y frutos secos/semillas como toque final.
Ideas rápidas para el día a día
- Salteado exprés: coles en mitades, ajo y limón.
- Horno crujiente con especias.
- Wok de coles, setas y tofu con salsa ligera de soja.
- Ensalada templada con garbanzos y vinagreta.
Preguntas frecuentes
¿Amargan?
Si se sobre-cocinan, aumentan notas amargas. Prefiere vapor breve, horno o salteado.
¿Y para los peques?
Corta pequeño y cocina a textura tierna. Combínalas con sabores suaves (patata, huevo, queso fresco).
Las coles de Bruselas son un recurso asequible y nutritivo. Inspírate en FEN y consulta los recursos de OMS sobre micronutrientes.
